Torta com massa de arroz

Bora acabar com o hiatus de receitas vegetarianas nesse blog?

Essa é uma receita bem fácil e os ingredientes do recheio podem ser adaptados com o que tiver em casa: milho, ervilha, champignons, pimentão... A massa de arroz é muito leve e macia. Essa torta dispensa acompanhamentos, podendo ser servida como prato único ou então acompanhada só de uma saladinha.

Ingredientes

Massa:

- 3 ovos

- meia xícara de óleo

- uma xícara de água

- 4 xícaras de arroz cozido (pode ser aquele de ontem...)

- meia xícara de queijo curado cortado em cubos pequenos (ou mussarela, ou queijo prato)

- 1 pitada de sal

- 1 colher (sopa) de fermento

Recheio:

- uma xícara de abobrinha cortada em cubos pequenos

- uma xícara de cenoura cortada em cubos pequenos

- meia cebola cortada em cubos pequenos

- um tomate picado

- uma xícara de palmito picado

- óleo para refogar

- sal e pimenta do reino a gosto

- meia xícara de parmesão ralado para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Cozinhe a cenoura e a abobrinha numa panela com água e sal até ficarem macias (aproximadamente 10 minutos). Enquanto isso vá picando e separando os outros ingredientes.

Escorra a cenoura e a abobrinha e reserve.

Volte a panela ao fogo, aqueça o óleo e frite a cebola até ficar douradinha, acrescente os demais legumes e os temperos e refogue.

Deixe esfriar um pouco e enquanto isso prepare a massa: bata todos os ingredientes no liquidificador, na ordem em que estão na receita, até ficar homogêneo.

Numa fôrma antiaderente (ou de alumínio untada e enfarinhada), coloque metade da massa, alisando com uma espátula, depois o recheio e o restante da massa. Polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno até dourar (uns 25 a 30 minutos).

Cozinha quase vegan da Anne: Guirlanda de tomatinhos

Inaugurando aqui uma sessão que já vinha planejando há tempos: a Cozinha quase vegan da Anne, onde trarei receitas vegetarianas ou veganas que possam agradar gregos e troianos e não somente pessoas que tenham restrições ao consumo de produtos de origem animal.

Conforme o que eu já disse quando abordei inicialmente esse tema, minha intenção aqui não é procurar convencer ninguém a se tornar vegetariano ou vegano, mas sim apresentar novas possibilidades, combinar de forma diferente os alimentos e enriquecer nossa dieta, tudo isso com pratos fáceis de fazer - até porque não é todo mundo que tem muito tempo pra ficar na cozinha elaborando refeições saudáveis.

Então vamos à primeira receita?

Tenho tentado há três anos (sim, TRÊS ANOS) fazer essa receita no Natal e nunca dava certo: ou os tomatinhos acabavam na cidade inteira, ou só achava tomatinhos verdíssimos, ou esquecia de comprar algum outro ingrediente... e por aí vai.

Então posso dizer que ter conseguido fazer essa receita nesse Natal foi praticamente um sonho realizado! Hahaha!

O único ingrediente de origem animal aqui é o queijo. Para torná-la vegan, basta substituir o queijo amarelo por tofu.

A montagem dessa guirlanda é bem simples: em uma travessa redonda de vidro, fiz uma base com algumas folhas de alface (podiam ser salsinhas também). Em seguida arrumei os tomates cereja, as azeitonas recheadas e os cubinhos de queijo e finalizei com duas folhas de cebolinha.

Ficou uma salada bem diferente das que eu costumo fazer!

O que acharam?

Comidinhas de Natal

Como é o Natal de vocês?

O da minha família tem sempre um jantar caprichado e pouca frescura, até porque não dá pra inventar demais quando se recebem muitos convidados.

Há tempos eu venho colecionando algumas fotos de pratos especiais para essa data, todos com uma bonita apresentação, alguns mais ou menos práticos e que podem ser feitos dependendo da disponibilidade de tempo e do grau de frescura de cada um.

Mini pizzas ou bruschetas em forma de estrela e de pinheiro.

Bem simples de fazer: uma árvore de sushis

Que tal arrumar a tradicional tábua de frios em um formato diferente? Essas árvores podem ser feitas com legumes, uvas e queijos cortados em cubos

Uma guirlanda de bruscheta.

Mais guirlandas: com legumes, folhas, ervas, azeitonas e mussarela de búfala

Agora a melhor parte, que é a sobremesa.

Cake pops da  incrivelmente talentosa Angie do Bakerella

Buche de Noel, ou tronco de Natal, uma espécie de rocambole arrumado em forma de tronco de árvore (e que parece ótimo)

Uma linda torta em forma de estrela. Já comecei a desejar a receita e a fôrma em que foi feita!

Cupcakes decorados

Biscoitos decorados com glacê

Palitos de alguma coisa cobertos com confeitos e algo que eu não sei o que é. Desculpa, gente! Não consegui identificar exatamente do que são feitos, se alguém souber me conta. Mas achei lindos. E são doces. Então tudo resolvido.

Mais cake pops - para os talentosos e cheios de paciência, tem receita aqui (em inglês)

Mais biscoitos decorados.

Tortinhas cobertas com açúcar de confeiteiro, usando moldes (que podem ser de papel) em formato de estrela.

Bombons cobertos com chocolate branco e confeitos. Uma ideia simples, que dá um efeito visual bem interessante.

Essa é fácil também: brownie cortado em triângulos, que são decorados com glacê, confeitos coloridos e um palito tipo candy cane. Achei fofo e fica legal pra servir com sorvete, já que o brownie pode ser feito com antecedência e servido em temperatura ambiente.

Bolos em forma de árvore. Eles são feitos em uma fôrma retangular e cortados depois de assados conforme o molde que tem aqui.